Backpulver: wie kann ich Backpulver ersetzen?

Durch einen Schuss Alkohol wie z.B. Rum oder Cognac verfeinert man nicht nur das Aroma, sondern es kann auch Backpulver ersetzen. Alkoholfreie Backmittel können Weinsteinpulver oder Hirschhornsalz aus der Weihnachtsbäckerei sein, kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder etwas Buttermilch.